Il nostro Menù
"Il vino è
l'unica opera d'arte
che puoi bere" cit.
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Antipasti
Sottilissima di Pesce spada e tonno rosso marinati con olio EVO e agrumi con insalatina fresca e Lamponi
Sottilissima di Spada, tonno marinato, arancinetto al nero di seppia, gamberi con salsa lievemente piccante, alice fritta
Siciliani al nero di seppia, ripieni di seppia e mozzarella
Fritte
Piatto freddo, tagliato sottilissimo, lievemente affumicato accompagnato da rucola e ciliegino
Sottilissima di Magatello cotto a bassa temperatura con salsa Tonnata e misticanza
Di Fassona con cialda al parmigiano
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Primi
Alle vongole con o senza bottarga
con salsa di datterino rosso, olive taggische, capperi e tonno scottato
Con crema di piselli, calamari e pesce spada
con gamberi rossi e la sua bisque, broccolo, uvetta e pinoli
Crema di peperoni e guanciale croccante
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Secondi Piatti
Tataki scottato con chia nera
Alla griglia, aromatizzato agli agrumi su misticanza
Cotta al forno con zeste agli agrumi
In doppia cottura su crema di patate e verdura di stagione
Alla palermitana in panatura grilgliata e misticanza
Calamari
Calamari , Gamberi e Alici
di manzo piemontese circa 500gr
Verdure di stagione alla griglia
Insalata verde / mista
Patate fritte
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Dolci
Coulis di Fragole di bosco e Lamponi / caramello / cioccolato
Tiramisù con base di cioccolato alle nocciole
Classico ( con cialda al Marsala)
Destrutturato o al cucchiaio ( con cialda alla Franciacorta )
con coulis di frutti rossi
Dadolata di Mango , Melone giallo , Ananas , Mela verde , Mirtilli e Lamponi su coulis Di frutti rossi
