Il nostro Menù
"Il vino è
l'unica opera d'arte
che puoi bere" cit.
Menu
Antipasti
Sottilissima di Pesce spada e tonno rosso marinati con olio EVO e agrumi con insalatina fresca e Lamponi
Con panatura di frumento e riso estruso
Sottilissima di Spada, tonno marinato, arancinetto al nero di seppia, gamberi con salsa lievemente piccante, filetto di triglia panato in farina di frumento e riso e ostrica al naturale
Impepata / Diavola
In marinatura / fritte
Seppia al vapore , il suo "nero" e mozzarella disidratata
Piatto freddo, tagliato sottilissimo, lievemente affumicato accompagnato da rucola e ciliegino
Sottilissima di Magatello cotto a bassa temperatura con salsa Tonnata e misticanza
Di Fassona con cialda di parmigiano
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Primi
Alle vongole con o senza bottarga
con salsa di triglie, uva sultanina e pinoli
Con crema di asparagi, calamari e pesce spada
Crema di cavolo verza viola e guanciale croccante
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Secondi Piatti
Filetto al forno , verdure al vapore e aromi agli agrumi
Tataki scottato con chia nera
In doppia cottura su crema di patate e cavolo toscano
Calamari
Calamari , Gamberi e Alici
di manzo piemontese circa 500gr
Verdure di stagione alla griglia
Insalata verde / mista
Patate fritte
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Dolci
Coulis di Fragole di bosco e Lamponi / caramello
Tiramisù con base di crema alla nocciola
Classico ( con cialda al Marsala)
Destrutturato o al cucchiaio ( con cialda alla Franciacorta )
con coulis di frutti rossi
Dadolata di Mango , Melone giallo , Ananas , Mela verde , Mirtilli e Lamponi su coulis Di frutti rossi
