Il nostro Menù
"Il vino è
l'unica opera d'arte
che puoi bere" cit.
Menu
Antipasti
N° 2 ) SCAMPI DI JESOLO
N°2 ) GAMBERI ROSSI DI MAZARA
N°2 ) GAMBERI VIOLA DI GALLIPOLI
N°2 ) OSTRICHE FINE DE CLAIRE
N°2 ) fASOLARI MEDITERRANEI
N°2 ) CAPESANTE E LIME
CEVICHE DI CERNIA
Sottilissima di Pesce spada e tonno rosso marinati con olio EVO e agrumi con insalatina fresca e Lamponi
Filettini di pescato in panatura croccante di Frumento e fritti accompagnati con gel di agrumi e insalatina
Seppia al vapore , il suo "nero" e mozzarella disidratata
Marinara
Impepata
Rosse Piccanti
Tartare di Fassona con cialda di parmiggiano 40mesi
Sottilissima di Magatello cotto a bassa temperatura con salsa Tonnata e misticanza
Menu
Primi
Con crema di peperoni , calamari e pescespada
con salsa di triglie, uva sultanina e pinoli
ai tre Gamberi : Rosso Mazara , Viola Gallipoli e Bianco Villasimius , la loro Bisque e tartare con zeste di Limone fuori cottura
Con Vongole -
Con Vongole e Bottarga di Muggine
Con emulsione di Zucchine e Guangiale croccante fuori cottura
Menu
Secondi Piatti
Tataki in crosta di semi di Papavero , salsa di Soia e Sriracha e insalatina croccante
Tentacolo in doppia cottura ( vapore e grigliato ) su crema di Patate e Catalogna al vapore
Lievemente marnato con olio agli agrumi e grigliato , accompagnato da insalatina croccante
Trancio al forno con zeste di agrumi e coste al vapore
Calamari
Calamari , Gamberi e Alici
Verdure di stagione alla griglia
Insalata verde / mista
Patate fritte
Menu
Dolci
Coulis di Fragole di bosco e Lamponi / caramello
Tiramisù con base di crema alla nocciola
Classico ( con cialda al Marsala)
Destrutturato o al cucchiaio ( con cialda alla Franciacorta )
con coulis di frutti rossi
Dadolata di Mango , Melone giallo , Ananas , Mela verde , Mirtilli e Lamponi su coulis Di frutti rossi
